Winkelcentrum "Sterrenburg"
P.A. de Kokplein 121
3318 JW Dordrecht
P.A. de Kokplein 121
3318 JW Dordrecht
VOORGERECHT: COQUILLES
Voorgerecht: Coquilles
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram Sint Jacobsschelpen
4 tomaten
3 bosuitjes
300 gram penne of pipe rigate
350 gram sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
4 eetlepels olijfolie met knoflook en chilipoeder
1/2 eetlepel paprikapoeder
zout, versgemalen peper
125 ml zure room
Bereidingswijze:
1. Halveer de tomaten en schep de zaadjes en het vocht eruit.
2. Snijd het vruchtvlees van de tomaat in reepjes
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes
4. Kook de pasta en de sperziebonen samen in een pan met ruim kokend water in 10-12 minuten beetgaar.
5. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de St. Jacobsschelpen op redelijk hoog vuur in 2-3 minuten lichtbruin en bijna gaar.
6. strooi de helft van het paprikapoeder en zout en peper naar smaak erover
7. Schep ze op een bord en houd ze warm (op de pan met pasta bijvoorbeeld)
8. Voeg de laatste lepel olijfolie aan het bakvet toe en bak reepjes tomaat met de rest avn het paprikapoeder 1 minuut op hoog vuur
9. Strooi er wat zout en peper over, giet de pasta en sperziebonen af en roer de zure room en bosuitjes erdoor.
10. Breng de pasta op smaak met zout en peper
11. Schep de pasta in de warme diepe borden en verdeel de tomaat en St. Jacobsschelpen erover
Bereidingstijd:
ongeveer 15 minuten