HOOFDGERECHT: ZALMFILET

Hoofdgerecht: Gebraden Zalmfilet met Zeekraal

Ingrediënten (voor 4 á 5 personen)
1kg gram zalmfilet.
250 gram boter.
zout en peper.
500 gram zeekraal
0,5 dl droge witte wijn.
1 sjalot.
1 citroen.

Bereidingswijze:
1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. 100 gram boter smelten en lichtjes bruin laten worden en hiermee de bakplaat of ovenschaal invetten.
3. De gekruide zalmfilet met de velzijde naar onder op de bakplaat leggen en de filet kruiden met zout en witte peper.
4. Wat gesmolten boter over de zalmfilet doen.
5. De vis in de oven zetten om gedurende ongeveer 20 minuten tot een half uur te laten braden.
6. Regelmatig de vis bedruipen met braadboter.
7. Ondertussen de zeekraal wassen en in kokend water blancheren (2 minuten aan de kook houden).
8. De zeekraal afgieten.
9. De laatste 5 minuten van de braadtijd de zeekraal over de zalm verdelen en nog eens overgieten met braadboter.
10. sjalot fijnhakken en met witte wijn laten koken tot bijna alle vocht verdampt is.
11. De koude boter (150 gram) stukje per stukje aan toevoegen terwijl men de pan goed omschudt.
12. Zo krijgt men een blanke boter saus die men op smaak brengt met zout, peper en citroen sap.
13. Verdeel de zalm in porties.
14. Doe de zeekraal mee op het bord en geef de saus apart.
15. Geef er enkele kleine gekookte aardappeltjes bij.

Bereidingstijd:
ongeveer 30 tot 45 minuten

HOOFDGERECHT: ZALMFILET

Hoofdgerecht: Gebraden Zalmfilet met Zeekraal

Gebakken Kibbeling

nu

500gr voor 5,50